宁夏自驾游美食推荐—燕面揉揉

发布时间:2013-05-14  文章来源:网络  浏览次数:0  网友评论 0   [我要对该文章纠错]

 

  燕面揉揉是宁夏各地十分流行的一道民间小吃,最初仅在固原地区盛行,后来逐渐流传到宁夏的其他地区。燕面揉揉的制作工艺并不简单,先是用开水把莜麦浆过,然后放锅里炒至6、7分熟,再研磨成细粉,将细粉用开水和成烫面面团,揉匀,分成剂子,然后放床子里挤压成细条直接落入笼屉,最后用旺火蒸熟。燕面揉揉一般是作为凉菜上桌,吃的时候可拌入蒜苗丝、熟韭菜、熟菠菜等配料,再加入盐、熟植物油、油泼辣椒、油泼蒜泥、醋等作料。做好的燕面揉揉色泽白亮,口感柔韧劲道,味道香辣酸爽,食后令人回味无穷。

 
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